Alubia roja León

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4,50 €

PAQUETES DE 1 KG DE PESO

Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo, aunque en recetas de alubias estofadas con verduras son también exquisitas

express: 10 - 20 min

cazuela: 1 hora - 2 horas

a remojo: La noche previa a ser cocinadas

PortesProducto

PROCEDENCIA: La Bañeza (León).

También denominada alubia rojo o alubia morada.  

CATEGORIA: Extra

USOS: Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo, aunque en recetas de alubias estofadas con verduras son también exquisitas.

CARACTERÍSTICAS: alubia más conocida en la zona norte de la península, sobre todo en las provincias de su procedencia, que son León y Ávila. Es de grano alargado y plano de color rojo oscuro o púrpura y forma arriñonada.

Pierden algo de color al ponerlas en remojo, pero aun así hacen un caldo oscuro. Destacan por su alto contenido en proteínas y hierro.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre.

TIEMPO DE COCCIÓN:

-       Cazuela: entre 1 h a 2 h, dependiendo el tipo de agua.

-       Olla a presión: 10 -20 min, dependiendo del tipo de agua y olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTO

SECO

COCCIDO

CALORIAS

272 kcal

90 kcal

HIDRATOS DE CARBONO

Azucares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS

22,23 g

6,4 g

FIBRA

19,7 g

3,7 g

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Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo, aunque en recetas de alubias estofadas con verduras son también exquisitas

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