Alubia Perritos

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Unidades

4,90 €

PAQUETES DE 1 KG DE PESO

Alubia también llamado Caparrón largo (en Salamanca) o alubia de la vaca (en León).

Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo y las guindillas piparras, aunque en potaje con verduras acompañada de un sofrito de berza es también exquisita.

express: 15 min - 30 min

cazuela: 1 hora - 2 horas 30 min.

a remojo: La noche anterior a ser cocinada.

PortesProducto

También denominada alubia de la vaca o caparrón largo.  

CATEGORIA: Extra

USOS: alubia especialmente conocida en la provincia de Salamanca y León. La forma más común de consumirla es en potaje con todos los sacramentos del cerdo. Cocina en una versión más saludable, con verduras y un sofrito de ajo y pimentón por encima es también exquisita.

CARACTERÍSTICAS: alubia alargada, con grano de color morado predominante sobre fondo blanco. Conserva bien su forma una vez cocinada, con una piel casi inapreciable y de albumen mantecoso. Variedad menos conocida que otras alubias de color, con un sabor diferente que hace que sea muy demandada y valorada entre quienes la han probado.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre.

TIEMPO DE COCCIÓN:

-       Cazuela: entre 1 h a 2,5 h, dependiendo el tipo de agua.

-       Olla a presión: 15 -30 min, dependiendo del tipo de agua y olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTO

SECO

COCCIDO

CALORIAS

272 kcal

90 kcal

HIDRATOS DE CARBONO

Azucares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS

22,23 g

6,4 g

FIBRA

19,7 g

3,7 g

 

 

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PAQUETES DE 1 KG DE PESO

Alubia también llamado Caparrón largo (en Salamanca) o alubia de la vaca (en León).

Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo y las guindillas piparras, aunque en potaje con verduras acompañada de un sofrito de berza es también exquisita.

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