PROCEDENCIA: La Bañeza (León)

CATEGORIA: Extra

También denominada Lenteja Coral o Lenteja Crimson.

USOS: poco conocida en la gastronomía española, aunque está cobrando importancia en los últimos años. Ideal para sopas, cremas de lentejas, albóndigas o hamburguesas vegetales o para pates. (“Hummus de lentejas”)(“Crema de lentejas al curry”). También se pueden emplear para aumentar el valor nutritivo de pures vegetales, especialmente para personas enfermas o en alimentación infantil y deportistas.

CARACTERÍSTICAS: de fácil digestión al no tener piel.  Sabor suave.

REMOJO: no necesita.

TIEMPO DE COCCIÓN:

-       Cazuela: 10 min

Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

Alimento rico en hidratos de carbono, pero no en azúcares de absorción rápida, lo que hace que las lentejas sean un alimento muy recomendado para personas con Diabetes Mellitus, ya que no hace picos glucémicos.

Su composición grasa es baja, y más aún en grasas saturadas, por lo que es un alimento también recomendado para personas con problemas de colesterol o que sigan dietas bajas en grasas.

Además, es un alimento rico en ácidos grasos poliinsaturados que nos ayudan a mantener una buena salud del corazón, en antioxidantes como la vitamina A y E y minerales como el hierro, fólico y Zinc.

Las lentejas, altamente nutritivas, a un precio económico deberían ser un alimento frecuente en nuestra dieta semanal.

CONSERVACIÓN: no es preciso guardar en el frigorífico, pero sí en un armario donde no estén expuestas a la luz directa.